الطحينة هي عبارة عن عجينة سميكة يتم تحضيرها من السمسم المحمص المطحون، وتستخدم في العديد من الأطباق العربية والعالمية، مثل الفتة والحمص والفول المدمس والسلطات، ويمكن عمل سلطة الطحينة الشهية لتقديمها بجوار المشويات والأكلات المختلفة بما فيها الأكلات الشعبية مثل الفول والفلافل، نستعرض في السطور التالية طريقة عمل الطحينة الخام في البيت بخطوات بسيطة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الطحينة في البيت، مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت
المكونات:
- 1 كوب من السمسم الخام.
- 1/4 كوب من الماء.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي السمسم في صينية فرن، واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي السمسم يبرد تمامًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي السمسم المحمص والماء والملح، واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، أو حتى تتكون عجينة سميكة.
- أضيفي زيت الزيتون، واخفقي مرة أخرى لمدة دقيقتين.
- صبي الطحينة في وعاء زجاجي، وغطيها بورق بلاستيك، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- استخدمي سمسمًا خامًا عالي الجودة، حتى تحصل على أفضل النتائج.
- لا تحمصي السمسم أكثر من اللازم، حتى لا يصبح مرًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا أثناء الخفق، حتى لا تصبح الطحينة سائلة جدًا.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الطحينة حسب الرغبة، مثل الثوم أو الليمون أو النعناع.
طرق أخرى لتحضير الطحينة
بالإضافة إلى الطريقة السابقة، هناك طرق أخرى يمكن استخدامها لتحضير الطحينة، مثل:
- استخدام الخلاط اليدوي: يمكنك استخدام الخلاط اليدوي بدلًا من الخلاط الكهربائي، ولكن سيتطلب ذلك وقتًا أطول للخفق.
- استخدام محضرة الطعام: يمكنك استخدام محضرة الطعام لتحضير الطحينة، ولكن يجب أن تكون محضرة الطعام مزودة بملحق المطحنة.
- استخدام مطحنة القهوة: يمكنك استخدام مطحنة القهوة لتحضير الطحينة، ولكن يجب أن تكون مطحنة القهوة مزودة بملحق المطحنة الخشنة.
نصائح لحفظ الطحينة
- احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة، ويمكن أن تبقى الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- إذا كنتِ تريدين حفظ الطحينة لفترة أطول، يمكنك تجميدها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الطحينة في البيت بخطوات بسيطة، والاستمتاع بطعمها اللذيذ في العديد من الأطباق.
التعليقات